青島新東方烹飪學校冷拼考核作品展

來源:青島新東方烹飪學校

發布時間:2019-10-15 08:28:26

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階段性考核是檢驗學生學習情況的一次測試,也是青島新東方烹飪學校的教學特色之一。階段性考核使得老師能夠準確了解學生的學習近況,利于在今后的教學中做及時調整;同時,也有利于學生在互相切磋對比中齊頭并進,從而提升整個班級的教學質量。

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近日,青島新東方的同學在經過了一段時間的學習以后迎來了階段性考核。朋友們也許對冷拼不太了解,下面小編來普及一下。

冷拼是由一般的冷菜拼盤逐漸發展而成的,發源于中國,是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠,其歷史源遠流長。唐代,就有了用菜肴仿制園林勝景的習俗。宋代,則出現了以冷盤仿制園林勝景的形式,特別是當時宋代寺院中用冷菜仿制王維"輞川別墅"的勝景,被認為是世界上最早的花色冷拼。明、清之時,拼盤技藝進一步發展,制作水平更加精細。近幾年,來隨著經濟的發展,花色冷拼得到迅猛發展,原料的使用范圍擴大,取材也更廣泛,其運用范圍也在擴大,被越來越多的廚師所青睞、所運用,極大地繁榮和推動了我國烹飪文化的發展。

各位朋友是不是對冷拼的世界充滿了好奇,讓小編帶你進入冷拼的世界吧!

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同學們的作品是不是讓你眼前一亮呢,冷拼注重突出就餐者對吃潛在欲望的放大,這也極大地要求烹飪工作者努力研究。發展到今天,冷拼已經漸漸成為烹飪殿堂中一朵燦爛的玫瑰。結合美術布局講究寓意吉祥、布局嚴謹、刀工精細、拼擺勻稱、食用性高。同學們在考核中充分展示了自己的刀工與擺盤技能,為長時間的烹飪技能學習交上了一份滿意的答卷。

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老師在為同學們的作品進行打分

學校希望通過周期性的考試幫助學子們及時總結學習情況,讓他們在實踐中發現自身的不足,在接下來學習中有所側重,以確保每位學生能將理論和實踐融會貫通,成長為了符合社會需求的高級烹飪技能人才!

名師教學

  • 李桂軍

    烹飪技師

    國家高級烹飪技師

    新東方烹飪教育老師

  • 郭小梅

    高級營養師

    西式烹調大師

    中級技師

  • 張祥寬

    省級考評員

    高級技師

    魯菜烹飪大師

  • 邵興剛

    西點技師

    中式面點師

    西式面點師

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